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食品

食品

造り酒屋のねり粕 2kg(夏季限定)

下記商品リストからご希望の商品にチェックを入れてください。
単品

¥821


■容量
2000g

■原材料
米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール

■賞味期限
1年

■保存方法
酒粕の酵母は生きているため、袋が濡れたり膨らんだりします。温かい場所に保存すると熟成が進み、色や風味、柔らかさが変化します。ご家庭では冷蔵庫にて冷蔵保存していただくことをおすすめします。冷凍で保存すると熟成が穏やかになり長期保存が可能です。

■お取扱いについて
酒粕はアルコールを含んでおりますので、アルコールの弱い方は酒粕を使った料理を召し上がるときはご注意ください。

■特徴
フレッシュですっきりとした味わいの七賢の練り粕は、なめらかな口当たりが特徴。奈良漬けはもちろん調味料や粕床等、様々な家庭料理にご利用いただけます。

■粕漬けの作り方
材料:酒粕500g/砂糖50g(酒粕の量の10%)/お好みの野菜
1.お好みの野菜に塩(分量外)を揉み込み、1日置きます。
2.野菜から出た水分を拭き取ります。
3.酒粕と砂糖を混ぜ合わせて粕床をつくり、2の野菜を入れ、美味しい粕漬けができあがります。
冷蔵庫で7~10日程度漬け込んでください。
・漬け床は、できるkだけ密閉して冷蔵保存してください
・表面に白い膜やカビなどが出た場合は、表面だけすくい取ります。
・表面は平らにし、空気と接触する面を少なくしてください。
・保存容器の蓋や側面・脇はできるだけ清潔に保ちましょう。

■素材ごとの漬け方のコツ
・瓜、ナス、青菜、にんじん、かぶ、大根など生で食べられる野菜
素材の水分が出て漬け床が傷みやすくなるため、別の容器や袋で素材に少量の漬け床を和えて漬けて「1回使い切り」にするのがおすすめです。その他、素材を半干ししたり、味噌を入れて付ける方法もあります。その際は、はじめに野菜に揉み込む塩分を調節してください。
・ごぼう、かぼちゃ、れんこんなど
アクが強い野菜は、軽くゆがいてから漬けるのがおすすめです。
・野菜以外
豆腐、厚揚げ、こんにゃく、チーズ、りんごなども漬けられます。
・肉、魚介類
塩をしばらくなじませ、出てきた水気を拭き取ってから漬けてください。

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